Pão de Linhaça

Ingredientes:

- 120g de farinha de trigo

- 280g de farinha integral

- 50g de farinha de linhaça

- 8g de sal

- 10g de fermento ativo fresco

- 10g de mel

- 245g de água

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno no máximo. Misture em uma tigela as farinhas e o fermento e esfregue com as pontas dos dedos para esmigalhá-lo e misturá-lo. Junte o resto dos ingredientes e sove por uns 10 minutos até que a massa esteja elástica. Forme uma bola, coloque numa tigela ligeiramente enfarinhada, cubra com um pano e deixe fermentar por 1h-1h30, até que dobre de tamanho.

Volte a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e traga as bordas da massa para o centro, fundando com o punho para retirar o ar. Forme uma bola novamente e deixe descansar por 5 minutos.

Molde o pão, afinando as pontas, coloque numa assadeira polvilhada com farinha de milho (ou farinha integral), cubra com um pano e deixe fermentar por mais 30min-1h, até que tenha dobrado de tamanho novamente (ou até que, pressionando de leve o dedo, a massa volte devagar para o lugar).

Faça cortes diagonais na massa com uma faca afiada. Pulverize o pão e o forno com água, coloque o pão rapidamente no forno e abaixe o fogo para 210ºC. Asse por cerca de meia hora, ou até que o pão esteja dourado e um solte um som oco ao bater embaixo dele com os nós dos dedos.

Pão Integral com Fécula de Batata

Ingredientes:
- 1 tablete de fermento (15g)
- 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Modo de preparo:
Dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna com o açúcar mascavo. Deixe o fermento crescer uns 15 minutos. Peneire a farinha.
Numa tigela coloque mel, sal, leite, manteiga, fécula de batata e 1/2 xícara de farinha de trigo. misture bem, adicione o fermento e vá batendo bem, sempre acrescentando a farinha e batendo. Passe para a mesa e sove durante 15 a 20 minutos, até ficar elástica.
Use assadeira untada e modele o pão bem fechado, deixando-o crescer dentro dela por 1hora. Pré-aqueça o forno a 180°, asse por 30 minutos ou até ficar dourado.

Pão Integral com Farinha de Soja

Ingredientes:

- 2 copos de farinha de trigo integral; 

- 2 copos de farinha de trigo branca; 

- 1 copo de farinha de soja; 

- 3 colheres (sopa) de fermento biológico (para pão); 

- 1 colher (sobremesa) de sal; 

- 1 xícara (chá) de açúcar; 

- 1/2 xícara de margarina; 

- 2 1/2 xícara (chá) de leite de soja ou leite desnatado morno. 

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes na ordem citada acima, mexendo bem com uma colher de pau. Trabalhe a massa com as mãos até ficar bem lisa e macia (cerca de dez minutos bastam). Cubra a tigela com um guardanapo limpo e deixe em um lugar protegido do vento e do frio por duas horas para crescer. Preaqueça o forno a 180 graus. Divida a massa em três partes e coloque em formas para pão untadas com óleo. Peneire um pouco de farinha integral sobre cada pão e deixe-os crescer por mais 15 minutos. Asse os pães por cerca de uma hora e desenforme assim que saírem do forno.

Farinha de Trigo Integral

A farinha de trigo integral é produzida através da moagem do grão de trigo inteiro do qual não se removem o germe e a fibra da casca.

A utilização da farinha integral fornece uma dieta mais rica em proteínas, fibras, vitaminas e sais minerais como: cálcio, ferro e potássio.

Benefícios da Farinha de Trigo Integral

- Controla a taxa de colesterol e diabetes
- Dimunui os riscos de câncer, pressão alta e arteriosclerose.
- Estabiliza o nível de açúcar no sangue
- Reduz os sintomas da menopausa.