A farinha de centeio é um alimento rico em fibras, carboidratos complexos, proteínas e minerais tais como cálcio, fósforo, ferro e potássio que estimula e revitaliza o fígado.
O grão de centeio contém flúor favorecendo a dentição das crianças.
Possui ácido fólico, aumenta a lactação e funciona como analgésico contra dor.
Depois do trigo é o grão mais utilizado na indústria de panificação.
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